四川手工冰粉詳細配方解密,附各口味做法,全乾貨

就愛醬吃     2020年06月05日

冰粉是四川的一道傳統清涼小吃,對於四川娃來說,一碗爽滑的冰粉,真的是炎炎夏日裡的最佳消暑佳品了!最近幾年也因為它Q彈爽滑、冰冰涼涼、入口即化,消暑又解饞的特性風靡全國。

接下來就為大家揭秘真正的四川手工冰粉到底怎麼做?附詳細配方全乾貨!

一、純手工傳統冰粉做法!

食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉2-3g、涼開水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);

做法詳解:

1.將準備好的石灰放入容器中,加入約100g的涼開水,攪拌,讓石灰泡散;靜置一段時間使其沉澱,取用上面澄清的水。

2.包冰籽:取一個大碗,把紗布攤在碗上,裝入冰籽,紗布四角合攏,提起。

3.將整個紗布袋放入500g的涼開水中浸泡,用手不斷輕輕地揉搓,在揉搓的過程中會出現很多黏稠的液體,搓至紗布中濾出物呈水狀,並伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分鐘左右。

4.倒入先準備好已經澄清的石灰水,把上層的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千萬不要把沉澱在底部的石灰也倒進去了)。然後順著一個方向攪幾下

5.攪拌好的冰冰粉液靜置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大約1個小時以上。

6.最後冰粉切塊,淋上熬好的紅糖水即可。

註:冰粉部分已做好(覺著麻煩的小夥伴可以直接用袋裝的冰粉粉代替,超市和網上都能買到,很方便),接下來我們繼續分享各口味冰粉配方。

二、紅糖冰粉!

食材:冰粉300g、紅糖50g、涼水50g;

做法:鍋中加入50g涼水、50g紅糖,開小火慢慢的熬,不停的攪拌,熬煮至紅糖融化,湯汁粘稠,冒小泡泡關火晾涼。最後將紅糖淋入冰粉裡即可。

三、玫瑰冰粉!

食材:冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬適量、花生碎適量、葡萄乾適量;

做法:將冰粉、紅糖、玫瑰醬(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄乾等依次擺入碗中,攪拌均勻即可;

四、超火的糍粑冰粉

食材:冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄乾、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉;

做法:

1.一小碗水,加紅糖、黃糖熬製,把紅糖黃糖熬化就關火盛碗裡涼冷凍冰箱冷藏備用

2.糯米也要提前浸泡發,然後放蒸鍋裡蒸熟。蒸熟了倒在碗裡打黏讓他們變成一團。然後裹一層黃豆進去。

3.油燒熱,將糯米小丸子下油鍋,過一下就撈出,注意不要炸久了過一下就起鍋。

4.熟芝麻盛碗裡備用,山楂片弄碎,花生米弄碎。

5.所有配料都備好以後,舀一大勺冰粉到碗裡,然後依次放入一勺紅豆沙、一勺糍粑,一勺山楂片,一勺葡萄乾,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌開動啦!

五、花式水果冰粉!

食材:冰粉300g、紅糖50g、花生碎適量、葡萄乾、芒果/西瓜/火龍果/蜜瓜等各種你喜歡的水果適量。

做法:將冰粉、紅糖、花生碎、任意你喜歡的水果丁依次擺入碗中,攪拌均勻即可;

以上就今天分享的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去做給家人吃吧!

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