炒豆芽時,只需加上一點「它」,不僅能增香提味,還能去除豆腥味

就愛醬吃     2020年07月04日

豆芽是我們生活中常吃的菜餚,不管是做配菜,還是主菜,都受到很多人的喜愛。然而還有很多人炒豆芽時,那真是是炒豆芽,什麼配菜都不加,導致豆芽吃著腥,而且還非常沒有賣相。今天胡師傅就教大家正確炒豆芽的方法,我衷心建議大家炒豆芽時,加上一點韭菜一起炒,不僅能增香提味,還能去除豆腥味。

食材:黃豆芽150克、韭菜30克、粉絲50克、紅辣椒5克、豆腐皮30克(可不要)、蠔油8ml、食醋4ml、薑末8克、蒜末8克,食鹽、雞精、胡椒適量、豬油10ml、食用油5ml。

做法:

1.先將粉絲泡發好,然後剪成小段備用,韭菜、黃豆芽洗淨,韭菜切成小段備用。

2.鍋底放入食用油和豬油,燒到8成油溫,先放入薑末、蒜末、乾辣椒爆香,然後放入豆芽、粉絲大火爆炒30秒(家裡火小的,至少需要炒60秒以上,炒到8成熟即可)。

3.接著放入韭菜、食鹽、胡椒爆炒10秒,然後放入雞精、蠔油炒勻,最後放入適量的食醋即可起鍋。

注意事項:

1.豆芽炒韭菜是一道非常美味的菜餚,加入適量韭菜,即可增香提味,還能掩蓋豆芽的豆腥味,真的堪稱一絕。

2.韭菜需要最後放,如果放的太早,會導致韭菜水分流失的太多,還會使韭菜沒有色澤,吃著還不香,最後快起鍋時放最合適。

3.炒豆芽韭菜時,放入適量的蠔油和豬油,可以使豆芽吃著更加鮮嫩軟口。

4.炒豆芽時,加適量的食醋,既能保持豆芽中的維生素b不減少,還能使豆芽保持鮮嫩爽口的口感。

​這就是胡師傅今天教大家炒黃豆芽的方法,炒黃豆芽時,加入適量韭菜是真的好吃,聞著香,吃著更香,色澤搭配起來紅紅綠綠,更加有食慾,上述的食材和配方大家不用更改,完全按照我說的做即可,相信大家都能做的非常好吃的黃豆芽。

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