大廚教你煎出完美「旋風蛋」包飯!大勝傳統蛋包飯

就愛醬吃     2020年07月08日

吃膩了傳統的蛋包飯嗎?

今天大廚教你煎出完美「旋風蛋」包飯!秒殺傳統蛋包飯

要煎出金黃色,旋風形態,入口嫩滑,生熟度剛剛好的「旋風蛋」到底難不難?即刻請到大廚親身示範!

Step1:煎蛋前,先準備好飯底。白飯上是香煎雞扒配明太子醬。準備好,放在一旁,備用。

Step2:記緊先把鍋燒熱!才倒蛋漿,每碗飯約2 - 3隻蛋就足夠。

Step3:待蛋漿底部稍稍成形,再將筷子把蛋「劃」開,如圖一樣。(令筷子尖可以帶動整塊蛋轉圈)

Step4:開始慢慢把筷子轉圈,速度要平均。如果成功的話,其實轉一個圈就會如圖一樣。

Step5:繼續轉圈,已成形的蛋會捲上筷子。

Step6:大廚說,最難在於要把整個蛋的生熟度keep於同一水平。把已熟的蛋捲起,未熟的蛋捲進來,這也是一般人試做時最易失敗之處。

Step7:如果成功,蛋的狀態其實有點像「偏熟的炒蛋」,剛剛成形。

Step8:總共轉3 - 4 個圈,你會見到鍋上所有蛋都已經被筷子捲住了。

Step9:完成!最後一下要快手,準備把整個「旋風蛋」從鍋中抽起。

放在step1已預備好的飯上,完成喇!

灑上蔥花(或其他配料),這裡的做法會另加柑橘仔,「擠」少少汁在飯上,更酸香。

今天的食譜,喜愛料理的你喜歡嗎? 趕快分享給其他朋友哦!

更多美食新聞、料理食譜,請多多關注粉絲團「就愛醬吃」